Receta del Mundo: Molletes rellenos

15 Feb Receta del Mundo: Molletes rellenos

Los molletes rellenos son un postre tradicional de Guatemala, profundamente ligado a la herencia culinaria colonial y a las celebraciones familiares. Esta receta, transmitida a lo largo de generaciones, combina el pan francés con un relleno cremoso y un baño dulce que recuerda a otras preparaciones centroamericanas como las torrejas. Su elaboración artesanal y su sabor delicado los convierten en una opción clásica para ocasiones especiales y mesas festivas.

Ingredientes

• 6 molletes (pan francés)
• 2 oz. de pasas
• 2 oz. de margarina
• 1/2 taza de crema
• 3 huevos separados
• Azúcar al gusto
• Aceite para freír
• Miel blanca

Preparación

• Cortar la parte superior de los molletes en forma circular, de aproximadamente una pulgada de diámetro, y reservar las tapas.
• Retirar el migajón del interior del pan con cuidado. En un bol, mezclar el migajón con la margarina, la crema, las pasas y el azúcar hasta obtener una preparación homogénea.
• Rellenar los molletes con esta mezcla y cubrirlos nuevamente con las tapas reservadas.
• Batir las claras a punto de nieve y luego incorporar suavemente las yemas.
• Pasar los molletes por la mezcla de huevo y freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados.
• Escurrir bien y sumergirlos en agua hirviendo durante un minuto para retirar el exceso de grasa.

Colocarlos en miel blanca, dejarlos enfriar y servir.