Receta del mundo: Boston cream pie

01 Nov Receta del mundo: Boston cream pie

El Boston cream pie es un postre clásico de Estados Unidos, asociado especialmente con la ciudad de Boston, Massachusetts. Aunque se llama “pie”, en realidad es una tarta elaborada con capas de bizcocho, crema pastelera de vainilla y una cobertura de chocolate. Su combinación de texturas suaves y sabores delicados lo convirtió en uno de los dulces más conocidos de la repostería estadounidense.

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 1 taza de azúcar
• 3/4 taza de harina de repostería
• 1/2 taza de harina normal
• 1 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de leche
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de vainilla

Para la crema:

• 1/2 taza de leche y 1/2 taza de nata líquida
• 1 1/2 cucharaditas de pasta de vainilla
• 3 huevos, 3 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharada de maicena
• 2 cucharadas de mantequilla

Para el glaseado:

• 1/2 taza de nata líquida
• 113 g de chocolate de repostería

Preparación

• Tamiza los ingredientes secos. Añade la mantequilla y mezcla. Incorpora leche, huevos y vainilla. Bate hasta obtener una masa ligera y esponjosa.
• Vierte en un molde de 22 cm engrasado y hornea a 170 °C durante 35 minutos. Comprueba la cocción con un palillo y deja enfriar.
• Para la crema, calienta leche, nata y vainilla sin hervir. Aparte, bate huevos, azúcar y maicena. Incorpora poco a poco la leche caliente, devuelve al cazo y cocina removiendo hasta que espese. Añade la mantequilla y deja enfriar.
• Calienta la nata del glaseado y viértela sobre el chocolate. Remueve hasta obtener una mezcla uniforme.
• Corta el bizcocho transversalmente. Extiende la crema sobre una mitad, cubre con la otra y termina con la ganache de chocolate. Refrigera antes de servir.