Central, el restaurante que convirtió a Perú en capital gastronómica

08 Jul Central, el restaurante que convirtió a Perú en capital gastronómica

Cuando Virgilio Martínez abrió Central en Lima, pocos imaginaban que la cocina peruana escalaría hasta el top mundial. Hoy, Central está considerado uno de los mejores restaurantes del planeta. Su menú se organiza por altitudes, presentando ingredientes nativos que solo existen en ecosistemas específicos: desde raíces andinas a frutos amazónicos.

Cada plato es una obra artística, pero también una clase de geografía, biodiversidad y memoria cultural. Lo más impactante no es solo el sabor, sino cómo se transmite un relato: comer en Central es vivir una experiencia multisensorial donde el territorio se convierte en protagonista.

Aunque la alta cocina no es accesible para todos, este restaurante ha puesto el foco mundial sobre una gastronomía ancestral que ahora se cuela en mercados, ferias y mesas peruanas cotidianas.