Receta del mundo: Cevapcici

01 Feb Receta del mundo: Cevapcici

Originarios de los Balcanes, los cevapcici son uno de los platos más representativos de la cocina popular de la antigua Yugoslavia. Su preparación sencilla, su aroma especiado y su toque ligeramente picante los convierten en un imprescindible de las parrillas familiares. Jugosos, intensos y muy sabrosos, son perfectos para acompañar con panes planos, ensaladas frescas o salsas tradicionales como el ajvar.

Ingredientes

• 700 g de carne picada, preferentemente pasada dos veces por la picadora
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• Sal
• Orégano
• Perejil
• Pimienta negra en polvo
• Pimentón dulce

Preparación

• Colocar la carne en un bol amplio para poder trabajarla con comodidad.
• Añadir la cebolla finamente picada, el ajo machacado y todas las especias, junto con una pizca de sal.
• Incorporar los huevos y comenzar a amasar hasta obtener una mezcla homogénea y bien integrada.
• Cubrir el recipiente con film transparente y dejar reposar en el refrigerador al menos dos horas para que los sabores se potencien.
• Una vez pasado el tiempo de reposo, tomar pequeñas porciones y formar los clásicos cevapcici: cilindros de unos 10 cm de largo y no más de 2 cm de grosor.
• Cocinarlos en parrilla, grill o sartén, girándolos para obtener una cocción pareja.

Servir calientes y disfrutar de este plato emblemático lleno de carácter y tradición.