Receta del mundo: Suprema en Mole

09 Ago Receta del mundo: Suprema en Mole

La flor de jamaica es uno de los ingredientes más representativos de la cocina caribeña y se utiliza tanto en bebidas como en preparaciones saladas. En esta receta, su sabor ligeramente ácido se combina con especias para crear un mole diferente, ideal para acompañar pechugas de pollo y disfrutar de una propuesta llena de color y personalidad.

Ingredientes

• 4 filetes de pechuga de pollo
• 1 chile pasa
• ½ taza de concentrado de rosa de jamaica
• 3 cucharaditas de consomé de pollo en polvo
• 3 tazas de agua
• Aceite en spray
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Salpimentar las pechugas de pollo. Tostar el chile pasa, retirar las semillas y las venas.
• Licuar el agua con el consomé de pollo, el chile y el concentrado de jamaica hasta obtener una mezcla homogénea.
• Llevar la preparación a una olla, dejar que hierva y retirar inmediatamente del fuego.
• Cocinar las pechugas en una sartén de fondo grueso con aceite en spray durante unos 8 minutos, dándolas vuelta para que se cocinen de manera uniforme.

Servir colocando una porción del mole de jamaica en la base del plato, disponer encima la pechuga y terminar con un poco más de salsa antes de llevar a la mesa.