Recetas del mundo: Caldeirada portuguesa

02 Ago Recetas del mundo: Caldeirada portuguesa

La caldeirada es uno de los platos más emblemáticos de la cocina portuguesa. Nacida en las comunidades pesqueras de la costa atlántica, esta receta surgió como una forma práctica y sabrosa de aprovechar la pesca del día. Con el paso del tiempo se convirtió en un clásico de los hogares portugueses gracias a su combinación de pescados, vegetales y especias que aportan un sabor profundo y reconfortante. Es una preparación sencilla, pero con ese toque casero que conquista desde la primera cucharada.

Ingredientes

• 4 rodajas de congrio
• 4 rodajas de merluza
• 4 rodajas de abadejo u otro pescado firme
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 4 papas medianas
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Un chorrito de vinagre
• Aceite de oliva abundante
• 1 lata de pimientos morrones
• 1 lata de guisantes cocidos
• Sal al gusto

Preparación

• Pica el tomate y corta las papas y la cebolla en ruedas finas. Coloca todo en una olla con un litro de agua, añade la hoja de laurel y cocina hasta que comience a hervir.
• Mientras tanto, sofríe los ajos en una sartén con aceite de oliva. Retira del fuego y mezcla con el pimentón dulce y un chorrito de vinagre para crear un aderezo lleno de aroma.
• Cuando la preparación de la olla esté hirviendo, incorpora los pescados y cocina durante 15 minutos a fuego bajo para que no se deshagan. Retira parte del líquido, agrega los guisantes, los pimientos morrones y el sofrito de ajo. Cocina unos minutos más para integrar los sabores.
• Apaga el fuego, deja reposar cinco minutos y sirve caliente.

El resultado es un guiso marinero de sabor intenso, ideal para disfrutar en familia acompañado de un buen pan.