Recetas del mundo: Radda

28 Jun Recetas del mundo: Radda

La Radda es una preparación tradicional de Túnez que refleja la esencia de la cocina mediterránea del norte de África: ingredientes simples, sabores intensos y técnicas de cocción artesanales. Esta receta suele elaborarse con pescado fresco o sardinas, acompañadas de especias y cítricos que resaltan su sabor natural.

Ingredientes

• 1 kg de pescado o sardinas
• Salvado
• Sal
• Comino
• Limón
• Ajo

Preparación

• Cubrir el pescado:

  Limpiar bien el pescado o las sardinas y cubrirlos completamente con salvado.

• Tostar el salvado:

  Colocar una placa de hojalata o una superficie metálica sobre el fuego. Poner el pescado encima y remover de vez en cuando para que el salvado se tueste de manera uniforme.

• Preparar el caldo aromático:

  En una olla, calentar agua junto con sal, comino, ajo y jugo de limón para crear un caldo lleno de sabor.

• Cocinar el pescado:

  Incorporar el pescado al agua condimentada y cocinar durante algunos minutos, hasta que esté tierno y bien impregnado de los aromas.

• Servir:

  Retirar del fuego y servir caliente, acompañado del caldo y unas gotas extra de limón si se desea.