Recetas del mundo: Sopa egusi

30 Ago Recetas del mundo: Sopa egusi

La sopa Egusi es uno de los platos más representativos de la gastronomía nigeriana y un símbolo de la cocina de África Occidental. Su ingrediente principal son las semillas de melón molidas, que aportan una textura espesa y un sabor característico. Tradicionalmente se prepara con carne o pescado y verduras de hoja, siendo una receta muy apreciada en reuniones familiares.

Ingredientes

• 1½ kg de carne de cabra o pescado
• 1 taza de langostinos secos
• 2 tazas de semillas de melón
• 1 cucharadita de pimienta roja seca
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cebolla picada
• 3 cucharadas de aceite rojo de palma
• Hojas amargas, espinaca o col picada
• 7 tazas de agua

Preparación

• Cortar la carne en trozos y cocinarla junto con la cebolla en agua con sal durante unos 15 minutos.
• Incorporar las semillas de melón molidas y remover constantemente durante 10 minutos para evitar que se formen grumos.
• Añadir los langostinos secos, la pimienta roja, el aceite de palma y las hojas verdes elegidas.
• Continuar la cocción hasta obtener una sopa espesa y bien integrada.

Servir caliente, acompañada de arroz o de los tradicionales fufu o ñame, según la costumbre local.